●オクラ | 20本 | ●しょうゆ | 小さじ1/2~1 |
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●あさり(殻付) | 400g | ●ごま油 | 小さじ1 |
●ニンニク | 3かけ | ●塩・コショウ | 少々 |
●酒 | 大さじ1 | ●ガァリック娘 | 大さじ1・1/2 |
- オクラは洗って斜め半分、または3等分に切る。ニンニクは芯を取り、乱切りにする。あさりは塩水につけて砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせて洗う。
- 鍋にごま油、ガァリック娘を入れて熱し、ニンニク、あさりを入れて蓋をし、強火にかけてときどきゆすりながら全体に火を通す。
- あさりの口が開いたら、オクラを加えて再び蓋をし、強火のままゆすりながらあさりの口が完全に開くまで加熱する。
- 3.に酒を加えてアルコール分をとばし、しょうゆ小さじ1/2~1と、塩・コショウで味を調える。
●新タマネギ | 小2個 | ●みりん | 大さじ1/2 |
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●シメジ | 50g | ●酒 | 大さじ1/2 |
●エリンギ | 50g | ●マスタード粒入 | 小さじ1/2 |
●小麦粉 | 適量 | ●バジルorパセリ | 少々 |
●塩・コショウ | 少々 | ●ガァリック娘 | 適量 |
●しょうゆ | 大さじ1 |
- シメジとエリンギは、石づきを切る。シメジはほぐし、エリンギはシメジを同じくらいの大きさに切る。シメジとエリンギをフライパンで、ガァリック娘適量と塩・コショウで炒め、味をつけておく。
- 新タマネギは、1cm~1.5cmの輪切りにして、塩・コショウをし、小麦粉をまぶし、フライパンにガァリック娘をひいて焼く。
- 2.で使ったフライパンに、しょうゆ、みりん、酒、マスタード粒入を入れて、煮立たせる。
- お皿に2.のタマネギを盛り、その上にきのこをのせ、3.のソースをかける。バジルの葉、またはパセリのみじん切りを少量ふる。
●むき海老 | 5尾 | ●酢 | 中さじ1 |
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●白ネギ | 15cm | ●メープルシロップ | 中さじ1 |
●トマト | 1個 | ●フレンチドレッシング | 適量 |
●レモン | 1/2個 | ●ガァリック娘 | 大さじ1・1/2 |
- 白ネギを3cmぐらいに切り、トマトを輪切りにする。
- 沸騰した湯にむき海老、白ネギ、レモンを入れて、3分間茹でる。
- 茹で上がったものをざるに上げ、むき海老に茹でたレモンを搾る。
- ボウルにむき海老、白ネギ、ガァリック娘、メープルシロップ、酢を入れてよく絡める。
- 4.にラップをかぶせ、15分ほど冷蔵庫に入れて冷やす。
- お皿にトマトの輪切りを敷き、冷やしたむき海老などを盛り付け、フレンチドレッシングをかける。
ホワイトソースの材料 | |||
●小麦粉 | 50g | ●牛乳 | 400ml |
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●バター | 50g | ●塩・コショウ | 少々 |
●鶏ガラスープ | 小さじ2 |
●マカロニ | 10g | ●カボチャ | 20g |
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●ベーコン | 2枚 | ●とろけるチーズ | 適量 |
●むき海老 | 3尾 | ●塩・コショウ | 少々 |
●タマネギ | 1/2個 | ●ガァリック娘 | 少々 |
- 厚手の鍋を弱火で熱し、バターを溶かして小麦粉を入れる。(※小麦粉は2回ふるいにかけておく。)
- 木べらで混ぜながら、焦げないように混ぜ合わせる。
- 小麦粉とバターが馴染み、プツプツと泡立ってきたら牛乳を3~4回に分けながら加える。ダマが出来ないように牛乳を加えるたびに、手早くかき混ぜる。
- 全部混ざったら、弱火でとろみが出るまで煮詰め、塩コショウ、鶏ガラスープで味を調える。
タマネギ、ベーコン、カボチャを食べやすい大きさに切る。マカロニ、むき海老、カボチャを茹で、塩コショウをふる。
- フライパンを中火で熱し、ガァリック娘をひいた後、ベーコンとタマネギをアメ色になるまで炒める。
- 皿にマカロニ、むき海老、カボチャ、炒めたタマネギを盛り、ホワイトソースを流し込む。
- お好みの量のとろけるチーズを上にのせて、オーブンで5~7分ほど焼く。
●トマトホール缶 | 1缶 | ●カレー粉 | 2片 |
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●豚肉 | 100g | ●とろけるチーズ | 適量 |
●タマネギ | 1個 | ●ガァリック娘 | 大さじ1 |
●ニンジン | 1/2個 | ●お好みで、 | |
●シメジ | 1パック | ●ガラムマサラ | 適量 |
●エノキ | 1パック | ●orチリペッパー | 適量 |
タマネギを荒切りにする。ニンジン、豚肉は食べやすい大きさに切る。シメジとエノキの石づきを切り取り、エノキは半分の大きさに切る。
- 鍋にガァリック娘をひき、豚肉を入れて炒める。
- 豚肉を炒めた鍋に、ホールトマト、エノキ、シメジ、ニンジン、タマネギを入れ、蓋をして5~10分間煮込む。
- カレー粉を入れ、さらに煮込む。
- とろけるチーズ、ガラムマサラ、またはチリペッパーをトッピングする。
●フランスパン | 6切れ | ●塩 | 少々 |
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●パセリ | 少々 | ●ガァリック娘 | 適量 |
- お好みの厚さに切ったフランスパンに、ガァリック娘を塗り、塩を少々とパセリのみじん切りを少量ふる。
- 表面が少し色付くぐらいトースターで焼く。
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